「草山柑」堪稱「台灣桶柑始祖」，果肉細嫩汁多，風味絕佳，曾是外銷明星。可惜後來市場獨鐘粒頭大的「大春種」桶柑，導致草山柑逐漸退場，僅剩少數幾株藏身在北投果園裡。
捨不得草山柑引退江湖，一群農民、甜點師、老師等人馬共組「北投雲集食農教育勞動合作社」（以下簡稱「食雲集」），協助果農復植草山柑，更保價收購，開發獨特果醬、甜點，尋找草山柑永續的產業方向，更期待以草山柑向外界呈現北投農業的價值。
台灣桶柑發源地，特色草山柑卻消失中
食雲集理事主席謝國清表示，草山柑是桶柑的一種，於 1789 年從中國廣東一帶傳入台灣。草山是北投的舊稱，山坡地地勢較陡但氣候冷涼，成了桶柑來台最早栽培、量產成功的產地。
草山柑在 1950 年代曾是重要外銷水果，但後來宜蘭的植栽變異出果實大顆、皮較耐撞、種子數少的「大春種」桶柑，商業價值更高，因此北投果農紛紛把草山柑砍除改種大春種。再加上草山柑受疫病危害嚴重，因此逐漸退場，僅少量幾株藏身於在零星果園裡。
草山柑產業衰退，其實也是北投農產業縮影。謝國清指出，北投山坡地生產規模難與中南部抗衡，加上近年氣候變遷、獼猴危害、疫病等，許多農民子女不再傳承家中農事，老農若不耕作後就可能廢園。
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