乳價戰爭04》如何讓消費者、酪農雙贏？牛奶專賣店、產地團購、非典型通路是出路

當大通路與乳廠掀起價格戰，小農品牌在超市陷入苦戰，消費者該如何選購鮮乳，才能兼顧荷包又能支持到本土酪農？產業指出，鮮乳冷藏宅配費用高，小農品牌鮮乳可走向地方性店面，減少鋪貨和上架壓力，政府也應調整法規，將生乳加工、銷售的權利還給酪農。

例如，綠盈牧場是少數逃離超市的品牌，過往在超市架上一瓶約 95 至 98 元，如今在牛奶專賣店一次購買兩瓶只要 150 元，鮮乳坊則與美芝城合作拓展新通路；華南羊乳則轉型、幫忙加工鮮奶，與團購主合作，讓國人享受便宜鮮乳。

產地自售鮮乳，加工、宅配成本不容小看

若在超市購買小農品牌鮮乳不便宜，那直接去產地買，是否會比較便宜？位於彰化的主恩牧場，發展自有品牌 20 餘年，主打宅配，每瓶 940 ml，產地現場採購一瓶為 90 元，若宅配送到家，3 瓶鮮乳加上運費共計 480 元，價格不比大廠鮮乳便宜。

第二代經營者連梅伶表示，主恩鮮奶是委託加工廠代工，但單一牧場生乳有限，運輸、加工成本都較高，以運輸為例，乳罐車載 10 公噸或 1 公噸的費用相同，若一趟運費以 5000 元來攤提，1 公噸的生乳，運費為 10 公噸的十倍。加上冬夏鮮乳失衡造成的損失，都是牧場吸收，「都是無形的成本」。

儘管牧場自行賣鮮奶，帳面上收入比單純交生乳給大廠來得多。但連梅伶坦言，原本她只需專注在養牛，每天還能趁空檔休息，開始賣鮮奶後，除了晚上睡覺外，眼睛睜開都在工作、沒有休假，餵完乳牛無法午休，必須打電話確認訂單、出貨，多出來的收入等於客服員的薪水。

位於嘉義中埔的綠盈牧場過往曾上架到家樂福、全聯，現在則在嘉義市區、中埔經營牛奶專賣店，店內提供餐飲，也可買鮮乳，每瓶 936ml，過往在超市架上一瓶約 95 至 98 元，如今在牛奶專賣店售價約 85 元，一次購買兩瓶則 150 元，等於一瓶只要 75 元。