大風吹出最美味的西洋芹，謝建復在芳苑打造西洋芹王國，葉柄更肥更清脆

過去提到芳苑，很多人先想到的是「風頭水尾」：海風強、鹽霧重，甚至被政府劃為可種光電的「不利耕作區」。但青農謝建復偏不信這套，他在這片被看衰的土地上，把西洋芹種成為招牌，強風讓西洋芹葉柄更肥厚、纖維更脆、味道清甜，他以科學管理把逆境變成優勢，證明芳苑環境的嚴苛，其實是上天給的禮物。

「背道而馳，才能闖出路」——從農家子弟到農業新思維

謝建復是芳苑人，父親用 1.5 公頃的農地養大五個小孩，水稻、花生、蒜頭輪作的日子並不富裕，他知道務農不是社會主流價值，但「只有背道而馳，才能闖出路」，他選擇嘉義農專、後來又就讀嘉義大學農藝系，希望在家鄉的農地上開出康莊大道。

謝建復退伍後，家中因為投資失利、負債兩千多萬。他仔細分析，種植糧食作物，一分地約有一萬元收入，雖然穩定，但對他家幫助有限；倒是蔬菜有較大的槓桿，尤其是西洋芹，一分地可能有十萬元的利潤，想要谷底翻身，只能放手一搏。

蔬菜種類繁多，為什麼選擇西洋芹呢？謝建復表示，全台灣若有一萬人種植高麗菜，大概只有十個人種西洋芹，「我要賺大錢，就不能往競爭激烈的市場鑽」。再加上小時候曾看過父親種植西洋芹，知道種植門檻在哪裡，於是他發揮專業，努力突破作物種植的障礙，找到創業的立基。

不過，要賺大錢沒想像中容易，要種西洋芹，第一步要克服的難題是「育苗」。西洋芹的種子極為細小，傳統育苗方式成本高且難以量產。謝建復發揮所學，誘導種籽在田間萌芽，培育兩個月後再移植。這個關鍵突破，讓他掌握了量產的基礎，也得以擴大種植面積。

再來，是找出台灣西洋芹的利基點。台灣每年6月─11月從越南進口 6 千多公噸西洋芹，過往，台灣大約在每年的 10 月 1 日才能開始栽種西洋芹，謝建復突破菜苗的門檻後，9 月 1 日就能下苗，加上他有大量培苗的技術，因此西洋芹種植面積得以擴大，穩定計畫性生產，從 12 月到隔年 5 月都能供貨。