一滴都不浪費，蕃薯藤TINA打造美味循環圈，有機食材上餐桌，廚餘堆肥再養田

這是一間獨特的餐廳，食物的旅程不從廚房開始，也不在餐桌結束。「蕃薯藤TINA有機家族」的生菜來自隔著一條小路的自家有機農場，豆腐、麵包都是自家製作，客人在餐桌享受美味，廚餘也在自家堆肥後養蚯蚓，養分再回到田裡，滋養下一批作物。

這份橫跨餐飲、耕作與廚餘處理的實踐，讓 TINA 拿下2025年綠色餐飲指南年度大獎，也被視為台灣少見能「把永續走完一圈」的餐飲體系。

永續理念與經營實務兼具，走過30年

永續餐飲是近年的熱門話題，但在30年前起步的蕃薯藤，面對的是如拓荒者的起點，靈魂人物是曾在金融業業務女王的黃淑芳。重視健康也愛料理的她，與丈夫共同創業，結合有機產品、小農蔬果零售店與半自助式沙拉吧蔬食餐廳，在當年十分罕見。

不過，蕃薯藤雖受到不少客人支持，但客群大多集中在對健康特別在意的族群。她開始思考，有機食材能否在更日常的場景中被看見，因此催生了集團另一個品牌─TINA 廚房，擴充套餐與葷食選擇，更符合家庭外食選擇。