2027 年起全面禁止廚餘養豬，愛吃廚餘的「黑水虻」被寄予厚望，但台灣廚餘高油鹽，黑水虻是否能夠消化？環境部規劃，一年內要「倍增」黑水虻去化量能，是否可行？需要哪些配套？《上下游》專訪日本農研機構生物功能利用研究部門昆蟲利用技術研究員劉家銘，以及全台最大的黑水虻商轉公司─循創科技共同創辦人錢柏綸，深入分析，為政策提出建言。
全球魚粉大漲，黑水虻需求增加
黑水虻為雙翅目水虻科，屬於腐食性昆蟲，幼蟲階段多以廚餘、動物糞便、動植物屍體等有機物為食，近年來，全球因昆蟲蛋白需求增加，黑水虻已是全世界量產的 13 種昆蟲之一。
劉家銘分析，目前全球魚粉多是在非洲、南美洲捕撈製作，但長期下來可能會影響漁業資源的永續性，因此，聯合國糧農組織 (FAO) 自去（2024）年起限制魚粉產量，同時，中國因水產養殖規模擴張，加入搶購魚粉的行列，短短一年內，魚粉價格漲了一倍，因此，替代性的昆蟲蛋白市場持續增長。
儘管市場需求擴大，且黑水虻是相對便宜的昆蟲，但劉家銘提醒，黑水虻的胺基酸組成和魚粉不同，因此不是所有魚種都適合吃黑水虻，大多數淡水魚沒問題，海水魚則要看物種，國際上許多黑水虻公司為搶佔市場，快速擴張下，卻因資金無法即時回收，最後破產、被政府接管。
劉家銘：日本將黑水虻製成動物飼料、寵物食品
在台灣，黑水虻主要作為去化廚餘、事業廢棄物的管道，也製成飼料及肥料，不過大規模飼養黑水虻，投餵料源需考慮生物特性、末端成品。
劉家銘表示，黑水虻來自熱帶，比起日本，台灣的環境更適合黑水虻生長，儘管黑水虻食用範疇廣，但考慮到蟲體最終要製成蟲粉，如要加到人的食品，對黑水虻投餵廚餘、動物糞便，便可能引發反彈，但若是製成動物飼料、加入寵物食品，疑慮則較低。
本文尚未結束，請繼續閱讀「黑水虻吃得下台灣廚餘嗎？從高油鹽、前處理到政策時程的全盤檢視（非洲豬瘟Day55，2025）」。
