【評論】廚餘改革刻不容緩，修法讓廢棄物轉成飼料納管，迎向環保飼料養豬

台灣自 2018 年起防堵非洲豬瘟，七年後爆發首例，防疫破口指向未充分蒸煮的廚餘。廚餘的誕生，人人有責，儘管養豬是成本最低的去化方式，但風險與環保的責任不應由養豬產業承擔。

七年來，台灣未有積極廚餘管理政策，未來應嚴肅面對源頭減量，同時應修法，讓廚餘從法定廢棄物，正名成為「飼料的原料」，比照日本 EcoFeed，讓廚餘真正資源化，終結既有廚餘養豬的風險，迎向環保飼料養豬的時代。

製造發酵液體飼料的日本食品環保中心（J.FEC）

國人每日生產 2100公噸廚餘，塞滿100輛大型垃圾車

在疫情之前，我國每日廚餘總量為 2115 公噸，其中 65 %（1384 公噸）為家戶產生廚餘，另外有 35%（731 公噸）為來自餐廳、團膳的事業廚餘，光是團膳就高達每日500公噸。就整體廚餘總量分析，有62 % 是以廚餘養豬模式來消化。

疫情爆發後，中央呼籲國人盡量減少廚餘，且提醒要將廚餘瀝乾再丟棄，廚餘總量「帳面上」從2115 公噸降低至 1779 公噸，然而減少的廚餘其實多半是直接丟進垃圾桶，從結果來看，廚餘仍然維持在每日2000 公噸的數字，需要將近100 輛大型垃圾車才能容納。

過往，海量的廚餘全交由豬隻來消化，而因廚餘來自各種食物，成分多元，且會讓本土黑豬長得慢，有時間去累積風味，瘦肉也會更嫩，加上成本較低，因此黑豬與廚餘結合成一組循環經濟。然而，在全球爆發非洲豬瘟之後，因廚餘是病毒的通道，廚餘養豬的去留，就成了燙手山芋。

台灣於 2018 年起展開非洲豬瘟防疫，多數豬農呼籲應禁止廚餘養豬，但在廚餘無處去化的壓力下，農業部並未採納，採取的政策方向，是加大對廚餘養豬戶的管理力道。