台灣紅茶滋味多元，有「大葉種」紅茶，例如帶著薄荷與肉桂氣息的「紅玉」，也有「小葉種」紅茶，例如金萱，花香馥郁清甜細膩。為致敬大葉種紅茶在台落地一百年，昨日專家匯聚「紅茶百年論壇」，探索紅茶走入甜點、料理、調飲搭餐的潛力，以及台灣土地賦予紅茶的獨特靈魂。
台灣紅茶以香氣為重，大葉、小葉香氣各有擅長
舉辦論壇的「讀味」團隊成員馮忠恬表示，大眾喝茶習以為常，但少有機會探索台灣茶的多元發展與價值，本次請專家針對茶葉生產、品評耙梳台灣紅茶發展脈絡，分享品種與沖泡造成的風味差異。
茶改場台中分場長黃正宗闡述，國際市場紅茶以大葉種為宗，強調茶湯艷紅、風味濃郁、收斂性強，台灣大葉種紅茶而非「重色、重味」，茶湯色澤較淡，且帶著獨有的薄荷、肉桂香氣，展現全球少有的芳香價值。
至於「小葉種紅茶」雖發展步伐較慢，但因清雅花香，近年受較多消費者喜愛。兩種紅茶都有各自擁護者，風味也沒有孰優孰劣。
風味輪表達滋味：大葉種重果香、小葉種多花香
黃正宗描述，大葉種通常是果香為重、花香次之，重視綿長韻味，像紅玉，就是先有明顯龍眼果實與蜜香，再呈現收斂感與薄荷氣息，花香味偏少。小葉種則有比較奔放的梔子、茉莉花香，隨之果香比較溫軟，花、果香重要性剛好對調，且風味變化速度較快。
黃正宗也提醒，光使用果香花香這樣的語言，還是太籠統，國人可透過紅茶風味輪，讓風味感受的語彙更豐富。例如當表達果香時，可用芭樂、梨子、青梅等敘述，花香則可用玫瑰、龍眼花、梔子等字眼，大家品茶時，能更具體說明、想像紅茶滋味。
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