他不是酪農，也不賣牛奶，卻是台灣乳業不能缺少的核心人物──台灣大學動物科學技術系名譽教授徐濟泰。三十年來，從教學到政策現場，從牧場到研究，從乳牛的瘤胃到酪農的心事，他一步也沒缺席，以不退縮的牛脾氣，為台灣乳業出一口氣。（延伸閱讀：牛羊奶秘密）
牛脾氣，走進乳牛世界
1959年出生的徐濟泰，與牛結下緣分，是從大學開始。當年台大畜產系以豬和雞為主流，乳牛在當時還是邊陲的研究領域，唯一與牛有關的課程，只有一門「乳牛學」。他卻偏偏被這門課吸引——或許是與生俱來的牛脾氣作祟，他總愛往冷門處鑽。
他選擇進一步研究反芻動物營養，一路鑽進牛的瘤胃，研究微生物與營養的關連。大學畢業後他赴美攻讀博士，在威斯康辛大學的乳牛牧草研究中心擔任博士後研究員，真正投入乳牛研究的核心。
對他這位台灣長大的孩子而言，牛奶幾乎是奢侈品，但在美國，乳業不只是經濟支柱，更是生活一部分，餐廳、超市、速食店，隨處可見鮮乳、奶昔。這些文化衝擊，不僅開啟了他的乳業視野，也在心中埋下了回台服務乳業的種子。
產業問題沒標準答案，他選擇不設限
1992年，徐濟泰學成歸國，回到台大任教。當時台灣的牛奶已漸漸普及，超市架上出現各式品牌，但在養殖現場卻問題重重。
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