每一匙蜂蜜，都像是大自然寫給人類的情書，這些「蜜」意，不只來自花與蜂，也藏著科學、生態，還有許多意想不到的知識小驚喜，一起來拆解關於蜂蜜的甜蜜迷思！
工蜂一生能產幾克蜜？
小蜜蜂整天嗡嗡嗡，你有沒有好奇過，蜜蜂的 KPI 如何？
苗栗區農業改良場蠶蜂科科長吳姿嫺計算，每隻工蜂一生出門「訪花」25 天，每天飛 10 趟，每趟攜回 40 毫克花蜜，換算下來的答案讓人心疼──一隻工蜂一生只能產出約 10 克蜂蜜，也就是小小的一湯匙。
換句話說，我們手上那瓶 500 克的蜂蜜，是 50 隻工蜂勞動一生的成果，得來不易請珍惜。
順道一提，動畫片裡的蜜蜂提著小水桶飛出去採蜜，但現實中，蜜蜂會把花蜜暫時儲存在體內的「蜜胃」（honey stomach），回到蜂巢後再把蜜液吐給巢內的工蜂，由牠們繼續加入酵素並慢慢濃縮成蜂蜜。
為什麼蜂蜜裡面會有「蔗糖」？
很多人看到蜂蜜瓶上的成分表出現「蔗糖」就會警鈴大作，擔心是不是假蜜。吳姿嫺指出，天然花蜜中本就含有蔗糖，而蜜蜂將花蜜轉化成蜂蜜的過程，就是把「雙蔗糖」這種雙醣裂解成「單醣」─葡萄糖與果糖。
吳姿嫺表示，每種植物的雙醣成份不同，與氣候、光照等外在環境及植物的生理條件有關。同時，蜜蜂在轉化雙醣時，效率無法達到百分之百，因此會有殘留的蔗糖，目前的國家標準為龍眼蜜蔗糖容許量 2%；而荔枝蜜、百花蜜等其他蜂蜜則可達 5%。她並補充：「這是為了推廣龍眼蜂蜜是台灣特色蜂蜜，因此訂立比較嚴格的標準。」
本文尚未結束，請繼續閱讀「蜂蜜中有蔗糖是造假？為什麼蜂蜜的顏色不一樣？蜂蜜結晶是「好蜜」的證明？」。
