正值產季！北海岸紫海膽、馬糞海膽 現剖煎蛋都美味

正值夏季海膽產季，北海岸成為饕客們朝聖熱點，無論是現剖生吃，還是煎蛋料理，綿密口感與鮮甜風味都讓人讚不絕口。馬糞海膽一顆高達250元，紫海膽則百元有找，仍吸引不少遊客慕名品嚐。

在熱油中倒入攪拌好的蛋液與現撈海膽，翻炒之後香氣四溢，熱騰騰的海膽煎蛋上桌，一名顧客大口品嚐直呼：「這才是人間美味，你看看。」這盤料理選用兩顆馬糞海膽搭配三顆蛋，再以蔥花、鹽巴與九層塔簡單調味，顧客形容：「又鮮甜又Q彈，真的是又香又好吃。」

除了料理方式多樣，也有不少人選擇現場品嚐現剖的海膽。一名顧客表示：「馬糞海膽有點滑嫩然後QQ的，很像那種很嫩很嫩的蒸蛋的感覺。」另一位則說：「馬糞海膽口感滿扎實的而且有甘甜味，換吃這個紫海膽，這個甘甜味會更快出來，而且滿香的，這顆比較香一點。」

在新北貢寮，業者於海邊野生放養紫海膽與馬糞海膽，每日一早由海女與海男下海捕撈，當天現剖提供最鮮美的滋味。馬糞海膽回甘軟嫩，每顆售價約250元，依政府規定，僅在6月15日至9月15日開放捕撈，且尺寸須達8公分以上。

相較之下，紫海膽價格親民，產季為每年5至7月，養殖期需1年半至2年，超過6公分且生殖腺飽滿即可採收，是目前主要放養的品種。

夏天來到東北角，不妨把握時令，親自品嚐這口夏季限定的鮮甜海味。