台灣人愛吃麵包，但香噴噴的麵包背後，可能藏有多達九種合法化學添加物，專家提醒，尤其是台式麵包，這些添加物對心血管和腎臟都會帶來不可逆的傷害，吃麵包還是要慎選。
香噴噴的麵包剛從烤箱出爐，奶酥油蔥或是肉鬆，方便美味又能果腹，但你可有想過，它可能含有可怕的化學添加劑，長期傷害器官內臟。
營養學博士吳映蓉：「一般做麵包的飽和脂肪，對身體最大傷害是心血管。」
消基會就曾經稽查，發現某些麵包含有假肉鬆，另外食安專家也提醒，可能多達九種添加物，包括膨鬆劑和乳化劑等等，雖然合法，但長期食用恐怕會嚴重傷身。
烘焙廚師張晏瑜：「大家喜歡好吃柔軟又香的話，畢竟他會油脂牛奶雞蛋，現在售價漲價，台式麵包如果他販售價格還低，不是那麼理想。」
這是一家十元麵包工廠，每到出爐時間就吸引民眾搶購，低價麵包的成本來自麵粉膨鬆劑，還有一項合格的添加物磷酸鹽，它能防腐改良麵包口感，但帶來的傷害卻是不可逆的血管鈣化。
內科醫師車參薇：「大量使用在西點麵包上，製造起來比較蓬鬆好吃，但進到身體增加不好膽固醇、三酸甘油脂。」
公認有膳食纖維，營養值又高的是全麥麵包，但小麥含有麩皮和胚芽，口感粗糙，消費市場接受度很低。
營養學博士吳映蓉：「我昨天自己做全麥，只加一點油，可是他很乾，很粗糙的口感。」
正因賣相不佳，業者還是會在麵包裡添加人工化學物，讓所謂的全麥麵包軟嫩、容易入口，因為衛福部規定，只要小麥的比例佔51%，就可以稱為全麥麵包，其他49%的原料是甚麼，會不會造成健康負擔，依舊是個大問號。
烘焙廚師張晏瑜：「大家喜歡吃軟嫩，才有辦法達到效果，但是你要這些口感，油脂、奶油、雞蛋量一定要夠，如果這些不夠就是添加物。」
林口長庚醫院心臟內科主治醫師何明昀：「低脂、脫脂或是麵包選擇全麥要小心，標榜的物質其實可能有其他物質。」
2013年，胖達人麵包被發現添加人工香精引發喧然大波，負責人遭判賠538萬，撫慰消費者身心受創，10年過去，高達600億的麵包市場，只有便利商店會簡單標示成分，其他烘焙坊麵包店，消費者不想吃進太多化學添加物，只能憑運氣，當前麵包市場的食安管控，依然不夠透明。
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