台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專「基因醫師張家銘」發文表示，研究證實番茄富含的茄紅素不僅能降低攝護腺癌、乳癌及口腔癌等癌症的罹患機率，可能還默默地在控制血糖和減脂方面發揮作用。
張家銘表示，研究顯示茄紅素有助於身體更有效代謝糖分和脂肪，使脂肪細胞功能正常化，進而降低內臟發炎和脂肪囤積的風險。這並非追求短期快速瘦身的效果，而是為長期的健康體態打下穩固的基礎。
張家銘指出，許多人認為減肥需從調整體質著手，茄紅素或許正是默默提升代謝的幕後功臣。他分享個人經驗表示，在美國進修期間，每天午餐簡單以番茄搭配披薩，竟在不知不覺中瘦了10公斤，這或許歸功於看似平凡的番茄。張家銘點出，許多人常誤以為追求健康非得戒糖、戒油與享樂絕緣。然而事實並非如此，改變往往無需激進手段，或許僅僅一顆番茄，就能成為身體轉變的契機。
